Pasta con pesto di fave e pecorino

Le orecchiette con fave e pecorino sono un primo piatto semplicissimo da fare.
Come la pasta con crema di broccoli, si procede frullando le fave con il pecorino fino ad ottenere una crema che si amalgamerà con la pasta.
In passato avevo provato a fare un condimento simile con le fave, ma anzichè il pecorino avevo aggiunto il lardo di Arnad (30 gr tagliato a pezzi e frullato insieme alle fave con il minipimer) e del semplice grana grattugiato.
Entrambe le versioni sono validissime, vi invito perciò a provarle!
Buona giornata 🙂

INGREDIENTI:

– 200 gr orecchiette

– 200 gr fave gelo

– 50 gr pecorino

– 5/6 cucchiai olio

PROCEDIMENTO:

Lessate le fave per circa 10 minuti in acqua. Scolatele e privatele della buccia. Mettetele nel bicchiere del minipimer e frullatele con l’olio e il pecorino grattugiato.

Nel frattempo cuocete le orecchiette e scolatele lasciando poca acqua di cottura.

Scaldate la crema di fave ottenuta con qualche cucchiaio di acqua di cottura e tuffatevi dentro le orecchiette, fate amalgamare bene la pasta e poi servitela ben calda. A piacere potete aggiungere una grattugiata di pecorino sopra.