Primi Piatti

Farro e orzo con zucca, salmone e piselli

Farro e orzo con zucca, salmone e piselli

INGREDIENTI (per 2 persone): – 60 gr farro – 60 gr orzo – 1 trancio di salmone (circa 125 gr) – 100 gr zucca tagliata a dadini – 60 gr piselli surgelati – olio, sale e pepe PROCEDIMENTO: Unite in una padella con un filo […]

Risotto con cavolo nero e brie

Risotto con cavolo nero e brie

INGREDIENTI (per 2 persone): – 150 gr riso Carnaroli – 50 gr cavolo nero – 1 scalogno piccolo – 1/2 bicchiere di vino bianco – 4 fette di pancetta arrotolata (facoltative) – 40 gr brie – 2 cucchiai parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate finemente […]

Minestra di riso e patate

Minestra di riso e patate

INGREDIENTI (per 3 persone): – 150 gr riso – 2 patate medio-grosse – 1/2 cipolla – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – olio, sale e pepe PROCEDIMENTO: Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un filo di olio.  Nel frattempo pelate […]

Zuppa di farro con cavolo nero, carote e ceci

Zuppa di farro con cavolo nero, carote e ceci

INGREDIENTI (per 2 persone): – 100 gr cavolo nero – 1 carota  – 1/2 scalogno – 100 gr ceci già lessati – 80 gr farro – olio, sale e pepe PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate il cavolo nero a listarelle e la carota a dadini. Tritate […]

Lasagne con cavolo nero, zucca e salsiccia

Lasagne con cavolo nero, zucca e salsiccia

INGREDIENTI: – 1/2 cipolla – 300 gr cavolo nero – 300 gr zucca tagliata a dadini – 250 gr funghi champignon freschi – 200 gr salsiccia – 500 gr besciamella – 1 confezione di pasta per lasagne – parmigiano grattugiato q.b. – olio, sale e […]

Zuppa di riso, porro e spinaci

Zuppa di riso, porro e spinaci

INGREDIENTI (per 2 persone): – 100 gr riso – 1 porro – 1 cubetto di spinaci gelo – 1 patata piccola – 1 pomodoro pelato – acqua q.b. – olio, sale e pepe PROCEDIMENTO: Tagliate il porro a rondelle e fatelo soffriggere in una casseruola […]

Conchiglioni con broccoli e stracchino

Conchiglioni con broccoli e stracchino

In inverno consumiamo un sacco di broccoli, perché diciamocelo, oltre ai cavoli non c’è una gran varietà di ortaggi.. Quindi invento e sperimento pietanze diverse in cui poterli usare, perché altrimenti li mangerei solo come contorno o nella pasta, facendoli saltare  con le acciughe in […]

Cannelloni con cavolo nero

Cannelloni con cavolo nero

INGREDIENTI: -600 gr cavolo nero -1 confezione di pasta per lasagne -500 gr besciamella -150 gr parmigiano grattugiato -150 gr prosciutto cotto a fette -170 gr stracchino o crescenza -1 scalogno -olio, sale e pepe PROCEDIMENTO: Preparate la besciamella. Lavate e tagliate a pezzetti il […]

Zuppa di lenticchie e riso

Zuppa di lenticchie e riso

Dalle vecchie raccolte di libri di cucina degli anni ’80 di mia mamma si possono trarre ottimi spunti per nuove ricette! 😏 Come questa zuppa di riso e lenticchie: l’ideale per una cena bella calda!E’ una ricetta facile e veloce, grazie all’utilizzo delle lenticchie precotte […]