Mini plumcake zucca, speck e Branzi

Questi mini plumcake zucca speck e branzi sono veramente una delizia. Rimangono sofficissimi e consumati ancora tiepidi sono proprio il top.

Il sapore dolce della zucca nell’impasto viene bilanciato benissimo dalla sapidità dello speck, un ingrediente che, come oramai saprete, amo utilizzare spesso.

Io ho adoperato gli stampini dei mini plumcake perché li avevo appena comprati ed ero impaziente all’idea di provarli, ma potete usare quelli dei muffii o da plumcake grande. In quest’ultimo caso controllate sempre la cottura.

Mini plumcake zucca e speck

INGREDIENTI (per circa 15 mini plumcake, oppure per uno stampo grosso):

– 200 gr farina

– 1 bustina di lievito per torte salate

– 3 uova

– 300 gr polpa di zucca

– 100 ml latte

– 100 ml olio di semi

– 2 cucchiai di grana grattugiato

– 80 gr speck

– 80 gr Branzi

– sale, pepe

 

PROCEDIMENTO:

Cuocete la polpa di zucca in forno per circa 15/20 minuti. Passatela al minipimer riducendola in purea.

Sbattete le uova con il latte e l’olio e aggiungetevi la purea di zucca.

Aggiungete la farina con il lievito ed il grana e mescolate fino ad ottenere un bell’impasto liscio.

Da ultimo unite lo speck e il Branzi tagliati a cubetti.

Riempite gli stampini con l’impasto ed infornate per 30 minuti a circa 180°C .

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