Polpette manzo e coste

Il mio ragazzo mi rimprovera spesso di non fare mai le polpette – che lui adora!

Così racimolando gli ingredienti che avevo in frigo ho deciso finalmente di accontentarlo.

Sono state super apprezzare, pensate che ne abbiamo finite una padella di circa 20 in due!!

Erano molto tenere, ma per avere un cuore più filante vi consiglio di usare una formaggio tipo il Galbanino o un formaggio giovane in modo che si sciolga bene.

Buon appetito e non fatene troppe, perché una tira l’altra 🙂

INGREDIENTI:

– 500 gr di macinato di manzo

– 150 gr coste

– 1 scalogno

– 80 gr formaggio poco stagionato (io ho usato il Branzi)

– 1 uovo

– pangrattato

– grana grattugiato

– sale, pepe e olio

PROCEDIMENTO:

Tagliate le coste e cuocetele in padella con poco olio e uno scalogno. Lasciate raffreddare e tritate.

Mescolate il macinato di manzo, le coste, l’uovo, il grana, sale, pepe e aggiungete il pangrattato per ottenere la giusta consistenza.

Tagliate il formaggio a cubetti. Formate con l’impasto delle polpette una sfera con al centro un dadino di formaggio.

Infarinatele leggermente e fatele rosolare in padella con poco olio, dopodiché lasciatele cuocere coperte a fuoco basso per circa 20 minuti.