Zuppa di lenticchie rosse
In inverno amo preparare zuppe e vellutate. Sono veloci da fare e perfette se si torna tardi dal lavoro.
Mi ricordo di aver visto una ricetta con le lenticchie rosse su una vecchia rivista di cucina e sono sempre stata curiosa di provarle, non appena ne ho avuto l’occasione ne ho approfittato e le ho comprate!
In cottura si sono un po’ sfaldate e quindi vi consiglio di controllarle spesso nella preparazione. La zuppa è risultata ottima lo stesso. 🙂
INGREDIENTI:
– 150 gr lenticchie rosse
– 1 scalogno
– 1 piccola patata
– 80 gr speck
– brodo vegetale
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Fare rosolare la cipolla con lo speck a listarelle.
Aggiungere la patata a cubetti e le lenticchie, fare insaporire per qualche minuto e successivamente coprire con il brodo.
Far cuocere per 20 minuti circa, fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa.
A fine cottura aggiustate di sale e di pepe e servite ben caldo.