Zuppa di riso, porro e spinaci

INGREDIENTI (per 2 persone):

– 100 gr riso

– 1 porro

– 1 cubetto di spinaci gelo

– 1 patata piccola

– 1 pomodoro pelato

– acqua q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate il porro a rondelle e fatelo soffriggere in una casseruola con un filo di olio. 

Pelate e tagliate la patata a dadini. Aggiungetela al porro, insieme agli spinaci ed al pomodoro pelato. Schiacciatelo leggermente e poi coprite con 2 tazze di acqua. 

Portate ad ebollizione e poi unite il riso. Fate cuocere per il tempo necessario e poi aggiustate di sale e pepe.