Zuppa di farro e salsiccia

Ed ecco un’altra zuppa, dopo le lenticchie e l’orzo questa volta ho scelto di utilizzare il farro.
È un primo piatto molto ricco, perché contiene sia le lenticchie che la salsiccia! È molto semplice da preparare, la quantità d’acqua da aggiungere varia in base al risultato finale che volete ottenere, io l’avrei preferita un po’ più liquida rispetto a come mi è venuta.

Zuppa di farro con salsiccia e lenticchie

INGREDIENTI (per 4 persone):

– 200 gr farro

– 100 gr lenticchie

– 100 gr salsiccia

– 10 gr funghi porcini secchi

– 1 cipolla

– 1/2 bicchiere di vino rosso

– brodo vegetale q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi per circa 20 minuti.

Tritate la cipolla e fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio. Aggiungete la salsiccia spelata e sbriciolata, fatela saltare per qualche minuto, dopodiché sfumatela con il vino rosso.

Unite le lenticchie, il farro ed i funghi porcini secchi (scolati dalla loro acqua). Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco medio basso.

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