Zuppa di cipolle

La prima zuppa di cipolle che ho assaggiato è stata nel Canada francese durante una vacanza. Volevamo assolutamente provare la soupe à l’oignon, che non ha nulla a che vedere con questa versione semplice che vi propongo io (anche se in realtà è super buona lo stesso ;))

INGREDIENTI (per 4 persone):

– 500 gr cipolle dorate

– 50 gr burro

– 100 gr parmigiano grattugiato

– brodo vegetale q.b.

– 20 gr farina

– 50 gr groviera

– sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Sciogliete in un tegame il burro e unite le cipolle. Quando diventano dorate unite la farina e mescolate.

Aggiungete il brodo fino a coprire e cuocete fino a che non saranno ben cotte (2 ore circa).

A cottura ultimata unite il parmigiano e mescolate.

Grattugiate il groviera con la grattugia a fori grossi. Trasferite la zuppa in una teglia e cospargetela sopra con il groviera grattugiato.

Fate gratinare in forno finché non si formerà una bella crosticina dorata.