Vellutata di zucca e lenticchie rosse

INGREDIENTI:

– 1 scalogno

– 300 gr polpa di zucca

– 100 gr lenticchie rosse

– brodo vegetale q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola con un filo di olio.

Tagliate la polpa della zucca, priva della buccia, a dadini. Aggiungetela allo scalogno.

Unite anche le lenticchie e lasciate insaporire per 5 minuti girando di tanto in tanto.

Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio-basso, coperto, per 20/30 minuti circa.

Frullate il tutto con il minipimer, fino ad ottenere una crema liscia.