Passatelli in brodo

I passatelli sono una ricetta tipica dell’Emilia Romagna fatta con ingredienti poveri: pangrattato, uova e parmigiano.

Si possono mangiare sia in brodo che asciutti, ma in questa stagione, nella quale fa ancora freddo, sono perfetti mangiati in brodo.

Quando eravamo bambine io e mia sorella ne eravamo ghiotte e la mamma li faceva spesso, ora paradossalmente non si ricorda più la ricetta che le aveva passato sua mamma! Ma per fortuna ci viene in aiuto la nonna Anna, la cui memoria non perde colpi e a cui ho potuto rivolgermi!

INGREDIENTI (per 1/2 persone):

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

– 2 cucchiai di pangrattato

– 1 uovo

– 1/2 cucchiaio di farina (se necessario)

– noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:

Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastate fino ad ottenere un panetto compatto, ma ancora morbido (se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua).

Preparate il brodo di carne e con lo schiacciapatate tuffatevi dentro i passatelli, tagliandoli ad una lunghezza di 4 cm. Quando verranno a galla saranno pronti. Serviteli ancora caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.