Orzotto con funghi e speck
Ho voluto provare questo orzotto funghi e speck cucinandolo proprio come se fosse un risotto.
Ho sempre usato orzo e farro, che amo molto, in insalata, è ottimo in piatti freddi da portare in estate al lavoro come schiscetta, oppure nelle zuppe in inverno.
Ho voluto provare questa nuova idea ed il risultato è stato veramente ottimo, complici gli ingredienti che si abbinano alla perfezione!
Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI:
– 120 gr orzo perlato
– 1 scalogno
– 10 gr funghi porcini secchi
– 40 gr speck a cubetti
– olio, sale, pepe
– brodo vegetale
– 1/2 bicchiere di vino rosso
PROCEDIMENTO:
Mettete i funghi in ammollo per circa mezz’ora in acqua calda.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con poco olio e lo speck a cubetti. Aggiungete l’orzo, fate tostare per qualche istante e sfumate con il vino rosso. Aggiungete ora i funghi e coprite man mano con il brodo vegetale.
Fate cuocere come se fosse un risotto a fuoco lento, aggiungendo il brodo man mano che si asciuga.
Dopo circa 20 minuti assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Servite con una generosa spolverata di parmigiano.