Cheesecake con ciliegie e cioccolato bianco

Questa cheesecake ciliegie e cioccolato bianco è stata un successo senza precedenti! Ebbene si, è stato un plebiscito ed anche i piu critici si sono dovuti arrendere all’evidenza. Del resto come si poteva fallire con due ingredienti come le ciliege ed il cioccolato bianco. Inotre a mio parere anche caramellare le ciliegie in padella ha avuto un ruolo importante, gli ha infatti permesso di perdere acqua (che avrebbe rischiato di rovinare la torta in cottura) e fargli acquisire un plus di gusto.

Cheesecake con cioccolato bianco e ciliegie

INGREDIENTI:

– 180 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

– 100 gr burro

– 250 gr ricotta

– 250 gr mascarpone

– 3 uova

– 80 gr zucchero

– 150 gr cioccolato bianco

– 250 gr ciliegie

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate le ciliegie a metà privandole del nocciolo. Fatele cuocere in padella, a fuoco medio-basso, per 10/15 minuti con un cucchiaio di zucchero.

Fate sciogliere il burro a microonde. Tritate finemente i biscotti nel mixer e mescolateli con il burro fuso. Foderate una tortiera con carta forno ed iniziate a posizionare la base di biscotti e burro sul fondo.

Sciogliete il cioccolato bianco a microonde o a bagnomaria e fatelo raffreddare.

Preparate la crema lavorando la ricotta ed il mascarpone con lo zucchero ed aggiungendo le uova. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio privo di grumi. Unite il cioccolato fuso e le ciliegie oramai raffreddate ed amalgamate il tutto.

Versate la crema sopra la base di biscotto preparata in precedenza. Infornate a 180°C per 45 minuti.

Lasciatela intiepidire e poi mettetela subito in frigo!

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