Cheesecake al caramello salato
Il mio primo caramello!
Questa quarantena ci sta regalando tanto tempo a disposizione, e quale miglior modo di passarlo se non tra i fornelli?
Molte persone si stanno dedicando alla preparazione di piatti che non avrebbero mai pensato di fare normalmente. Io sono una di queste. Una delle tante ricette che avrei voluto provare era il caramello salato, ma non potevo semplicemente prepararlo e lasciarlo lì. Ci voleva il dolce giusto.. e curiosando tra le foto di Pinterest, ho visto una bella fetta invitante di cheesecake al caramello salato! Ho subito capito che era l’idea giusta! 🙂
Io l’ho preparata con gli ingredienti che avevo in casa. Non avendo abbastanza Philadelphia, ho aggiunto la ricotta, ma voi potete usare solo il Philadelphia.
Cosa aspettate? Date uno sguardo alla ricetta! 😉
INGREDIENTI:
Per la base:
– 150 gr biscotti tipo Digestive
– 80 gr burro
Per la crema:
– 220 gr Philadelphia
– 350 gr ricotta
– 3 uova
– 80 gr zucchero
– 10 gr amido di mais
Per il caramello: seguite la ricetta qui
PROCEDIMENTO:
Preparate il caramello e lasciatelo raffreddare. Potete prepararlo anche il giorno prima e lasciarlo tutta notte in frigo a raffreddarsi.
Preparate la base per la cheesecake tritando i biscotti nel mixer ed amalgamandoli al burro fuso (io l’ho sciolto a microonde).
Foderate una tortiera con la carta forno e create la base di biscotti compattando bene. Mentre preparate la crema lasciatela in frigorifero.
Per la crema lavorate i formaggi con lo zucchero. Quando avrete ottenuto una crema liscia, unite le uova ed infine l’amido di mais. Otterrete una crema dalla consistenza abbastanza liquida.
Tirate fuori la base dal frigorifero. Sopra i biscotti versate uno strato di caramello salato (non tutto quello preparato) e sopra di esso la crema di formaggi.
Infornate a 155°C con forno già caldo per 60 minuti circa. Terminata la cottura spegnete il forno e lasciatelo chiuso per altri 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, apritelo leggermente e lasciate la cheesecake dentro per altri 30 minuti.
Toglietela dal forno e quando si è completamente raffreddata lasciatela in frigo per almeno 4-5 ore. (io l’ho lasciata tutta notte)
Servitela con il caramello salato avanzato cospargendolo sopra.