Frittelline di patate e zucchine al forno
Ho visto una ricetta simile a questa che sto per proporvi su una vecchia rivista di Cucina Moderna, ed ho pensato subito di prepararle perché in questa stagione e soprattutto in queste settimane stanno crescendo tantissime zucchine nell’orto.. infatti mia mamma continua a rifilarmele. 🙂 Farle sempre saltate in padella o grigliate dopo un po’ stufa (anche se son sempre buone), quindi ho deciso di preparare queste frittelline che ricordano i famosissimi rösti di patate trentini, veramente buonissimi!! Anche se il mio ragazzo dice che non è propriamente la stagione per assaporarli al meglio, li ho fatti lo stesso 🙂 Magari potete accompagnarli a qualche salume affettato come prosciutto crudo o speck (giusto per restare in tema Trentino ✌🏻)
INGREDIENTI:
– 3 patate medie
– 1 zucchina grossa
– 40 gr grana grattugiato
– 40 gr Emmental
– 2 cucchiai di farina
– 2 uova
– olio e sale
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi, strizzatele per bene e lasciatele scolare dall’acqua in eccesso in un scolapasta.
Grattugiate allo stesso modo le patate e l’Emmental.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene.
Foderate una placca del forno con della carta forno e posizionate un cucchiaio di impasto su di essa, appiattendolo un po’ e cercando di formare dei cerchi.
Infornate per 10 minuti. Trascorso questo tempo giratele e rimettetele in forno per altri 10 minuti.