Sformatini piselli e ricotta
Questi sformatini sono ottimi da presentare per una cenetta leggera estiva.
Sono preparati con due ingredienti semplici, i piselli e la ricotta. Entrambi conferiscono un gusto molto delicato, ma sono arricchiti dal basilico per dargli quel sentore di estate che ormai sta svanendo.
Potete presentarli come antipasto, oppure mangiarli direttamente come portata principale, abbinati a qualche verdurina di contorno.
La crema di piselli e ricotta frullata, che potrebbe ricordare un purè, è molto buona anche mangiata così da sola a cucchiaiate 🙂 Ma provate a cimentarvi in questa ricettina, il procedimento è molto semplice!
INGREDIENTI (per 7 tortini):
– 150 gr piselli gelo
– 250 gr ricotta
– 2 uova
– 75 gr groviera grattugiato
– 2 cucchiai di farina
– 20 cl di latte
– 40 gr burro
– 5 foglie di basilico
– sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Fate lessare i piselli in acqua bollente finché non saranno cotti (circa 10 minuti). Scolateli e frullateli con il minipimer con la ricotta.
Accendete il forno a 210°C.
Sbattete le uova con la farina, facendo attenzione a non formare grumi. Unitevi il burro sciolto con il latte caldo ed amalgamate bene. Aggiungete la crema di piselli, metà del groviera e le foglie di basilico spezzettate. Aggiustate di sale e di pepe.
Versate negli stampini e sopra mettete il groviera restante.
Infornate per 20 minuti.